rote rüben wedges

4 rote rüben

½ zitrone

olivenöl

dijonsenf

salz, pfeffer, za‘atar

zubereitung:

dieses wunderbare winterrezept stammt von meiner freundin karin. ich esse seit tagen nichts anderes, denn die möglichkeiten, diese wedges zuzubereiten sind so vielfältig, dass es kaum fad wird.

das grundrezept geht folgendermaßen: die roten rüben schälen, achteln und in einer marinade aus olivenöl, etwas zitronensaft, dijonsenf, salz, pfeffer und za’atr wälzen. (diese kombination schmeckt besonders gut, aber der fantasie sind keine grenzen gesetzt). nun die wedges auf einem backblech verteilen und 35 minuten lang im rohr knusprig backen. dazwischen hier und da wenden.

dazu macht karin folgenden dip: etwas schlagobers erwärmen und ein großes stück gorgonzola darin auflösen, mit etwas weißwein, salz, pfeffer und muskatnuss aufkochen lassen, bis es eindickt.

hervorragend schmeckt aber auch ein tahini dip: dazu tahinipaste mit etwas zitronensaft, wasser, knoblauch, salz und za’atar zu einer paste verrühren. mit gehackter petersilie servieren.

ich kann mir aber gut vorstellen, dass kräuterrahm oder sour cream gut dazu passt - viel spaß beim ausprobieren :)