ottolenghis of(f)enbarung

4 pastinaken

2 süßkartoffeln

4 kleine rote zwiebel

1 knoblauchknolle

2 zweige frischer rosmarin

4 zweige frischer thymian

150 ml olivenöl

2 EL zitronensaft

4 El kapern

1 TL ahornsirup oder honig

1 TL dijonsenf

salz, pfeffer

zubereitung:

das backrohr auf 190°C vorheizen. die pastinaken schälen und in spalten schneiden, die zwiebel schälen und vierteln. die knoblauchknolle in der mitter quer durchschneiden. in einer großen schüssel mit ordentlich olivenöl, den rosmarin- und thymianzweigen, salz und pfeffer vermischen, auf einem backblech verteilen und 20 minuten ins rohr geben.

in der zwischenzeit die süßkartoffeln gut putzen, ungeschält in spalten schneiden und zu dem restlichen gemüse geben. gemeinsam weitere 40-50 minuten lang im rohr lassen, bis das gemüse weich und knusprig ist.

den zitronensaft mit dem honig, dem senf, den kapern, salz und olivenöl zu einer cremigen marinade vermischen und über das warme gemüse träufeln. gleich servieren. dieses rezept ist ein gedicht – und das ideale winteressen, das glücklich macht.