rote-rüben-carpaccio mit maroni

2-3 gekochte, geschälte rote rüben

1 kleiner apfel

eine handvoll gekochte maroni

2 EL zitronensaft

50 g weicher ziegenkäse

balsamico balsam

olivenöl

salz, pfeffer

optional: 3 EL kapern

zubereitung:

die gekochten, roten rüben und den apfel mit einer mandoline fein hobeln und auf einem flachen teller verteilen. salzen, pfeffern und mit ein bisschen zitronensaft beträufeln. die maroni durch einer knoblauchpresse drücken, den ziegenkäse zerbröseln. zum schluss noch mit balsamico balsam und olivenöl beträufeln und ein bisschen ziehen lassen.

wer möchte mag, kann auch noch ein paar kapern auf einem backblech verteilen und im ofen ca 10 minuten knusprig backen und darauf verteilen.