scharfer kohlrabisalat

2-3 kohlrabi

20 g frischer ingwer

6 frühlingszwiebel

3 EL zitronensaft

1 EL reisessig

4 EL sonnenblumenöl

grobes meersalz

topping:

1 EL gehackte erdnüsse

1 EL gerösteter sesam

1 TL mohn

1 TL chiliflocken

1 TL noriflocken

zubereitung:

die kohlrabi in dünne stifte schneiden, salzen, mit etwas zitronensaft beträufeln und beiseite stellen 

den ingwer schneiden und in einem mörser mit dem groben meersalz zu einer paste zerstoßen. mit gehackten frühlingswiebel und essig in einer kleinen schüssel verrühren. das öl ein bisschen warm machen und zu der marinade gießen, mindestens 20 minuten ziehen lassen.

die zutaten vom topping vermischen. die kohlrabistifte in einem sieb abtropfen lassen, dann mit der marinade vermischen und das topping großzügig darüber streuen. eine tolle geschmacksexplosion von ottolenghi.