rote rüben mit maroni

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5-6 rote rüben

1 pkg gekochte maroni (ca 100g)

2 TL kapern

1 zitrone

3 zweige petersilie, fein gehackt

olivenöl

zubereitung:

rote rüben mit schale weich kochen und so bald wie möglich schälen, so lange sie noch warm sind. in kleine stücke schneiden. die maroni grob hacken und mit den kapern, petersilie, dem saft einer zitrone und reichlich olivenöl vermengen. mindestens eine stunde lang rasten lassen, dann schmeckt der salat besonders gut.

Julian Steinerrote rüben, maroni, kapern