tarte aux poireaux

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200 g mehl

120 g kalte butter

3 eier

1 stange lauch

350 g cocktailtomaten

3 knoblauchzehen

eine handvoll frische kräuter

(basilikum, oregano, thymian, salbei,..)

1 EL getrockneter lavendel

3 knoblauchzehen

200 g crème fraiche

150 g ziegenfrischkäse

salz, pfeffer, olivenöl

zubereitung:

ich habe aus meinem urlaub in südfrankreich lavendelblüten mitgebracht, und war danach fest entschlossen, sie auch in der küche einzusetzen. ehrlich gesagt, stellte sich das als eher schwierig heraus - aaaaber in dieser tarte macht sich der geschmack ganz hervorrragend! vive la france:)

für den mürbteig das mehl mit einer prise salz, butterflocken und eier zu einem glatten teig verkneten. Sollte er zu trocken sein, ein paar tropfen kaltes wasser hinzufügen. Den teig in eine folie wickeln und 30 minuten kühlen.

inzwischen den lauch in feine scheiben schneiden und ein paar minuten in salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. tomaten klein schneiden, eventuell enthäuten, kräuter und knoblauch fein hacken. den backofen auf 180°C umluft vorheizen. den teig ausrollen und in die form drücken, dabei einen 2-3 cm hohen rand formen. den teigboden mit einer gabel einstechen und 10 minuten vorbacken. inzwischen den lauch fest ausdrücken und mit tomaten und knoblauch vermengen. die übrigen eier mit crème fraiche, kräutern und lavendel verquirlen, salzen und pfeffern. lauch-tomaten-mischung auf dem teigboden verteilen, die eiermischung darüber gießen. den frischkäse darüberstreuen. im ofen rund 30 minuten goldbraun backen. kann warm und kalt serviert werden.

Julian Steiner