suppe aus 44 knoblauchzehen

44 knoblauchzehen (26 ungeschält, 18 geschält)

2-3 zwiebel

800 ml suppe

100 ml schlagobers

50 g geriebener parmesan

2 EL butter

2 EL olivenöl

2 TL frischer thymian

1 zitrone

zubereitung:

diese suppe von smittenkitchen ist überraschenderweise eine eher milde suppe, nach deren genuss man sich zwar vor vampiren geschützt fühlen, sich aber trotzdem aus nächster nähe unterhalten kann :)

den ofen auf 180°C vorheizen. 26 knoblauchzehen ungeschält in eine kleine feuerfeste form geben und mit 2 EL olivenöl, salz und pfeffer vermischen. die form mit alufolie abdecken und ins rohr geben, bis die knoblauchzehen weich und etwas angebräunt sind (das dauert 30 bis 40 minuten). abkühlen lassen und knoblauchzehen aus der schale drücken.

in einem topf die butter schmelzen, die gehackten zwiebel und den thymian darin glasig braten. nach ein paar minuten die restlichen 18 geschälten knoblauchzehen dazugeben, ebenfalls ein paar minuten anrösten und dann mit der suppe aufgießen. 20 minuten lang köcheln lassen, bis alles weich ist. dann schlagobers dazugeben, mit dem pürierstab pürieren, mit salz und pfeffer abschmecken.

in schüsseln anrichten, mit parmesan bestreuen und jede portion mit einer zitronenspalte servieren, die gibt den besonderen kick.