tomatensalat mit kardamom

500 g cocktailtomaten

1 kleine zwiebel oder schalotte

1 kleine knoblauchzehe

60 g joghurt

40 ziegenfrischkäse

1 limette, ausgedrückt und ein wenig von der schale abgerieben

13 kardamomkapseln (samen ausgelöst und im mörser fein zerstoßen)

1 kleine chilischote, fein gehackt

10 g frische minze

etwas salz, olivenöl

zubereitung:

dieser sommerliche salat von ottolenghi hat mich zuletzt tief beeindruckt, weil ich wirklich NIE kardamom verwende – es aber in dieser kombination so herrlich erfrischend schmeckt, dass ich mit gleich einen vorrat angelegt habe.

das joghurt und den ziegenkäse miteinander verrühren, die knoblauchzehe hineindrücken und mit der hälfte des kardamom, der klein gehackten chili, der limettenschale und einer prise salz glatt rühren.

die tomaten halbieren, die zwiebel in schmale streifen schneiden und in einer schüssel mit dem saft der limette, dem restlichen kardamom und etwas olivenöl vermischen. ein paar minuten rasten lassen, dann die frische minze und das kardamomjoghurt unterrühren und mit ein paar spritzern olivenöl servieren.