tomaten mit fenchel-chili-öl

1 kg tomaten (egal welche, hauptsache schmackhaft)

8 EL olivenöl

2-3 EL fenchelsamen

2-3 sardellenfilets

chiliflocken

rotweinessig

salz, pfeffer

zubereitung:

seit ein paar tagen ernähre ich mich von diesem großartigen salat von alison roman, der so einfach wie raffiniert ist und deshalb für mich der absolute sommer-hit ist.

das olivenöl erhitzen, erst dann die fenchelsamen einrühren und ungefähr eine minute lang knusprig werden lassen. jetzt das salz und die chiliflocken und die sardellen dazu geben, gut rühren. nach wenigen minuten lösen sie sich im heißen öl auf.

die tomaten nach lust und laune halbieren/vierteln/in scheiben schneiden und auf tellern verteilen. leicht salzen und mit etwas rotweinessig beträufeln. zum schluss mit reichlich fenchel-chili-öl beträufeln und sofort servieren. es ist himmlisch – enjoy!