perlcouscous mit röst-tomaten

300 g perl-couscous (israelischer couscous) oder kleine pasta wie orzo

700 ml gemüsesuppe

1 kg cherry-tomaten

3-4 knoblauchzehen

60 g oliven

40 g frische petersilie (und wer will, dazu auch etwas frische minze und thymian)

zitronensaft

olivenöl

salz, pfeffer

zubereitung:

ich bin ein großer fan von perl-couscous. die kleinen pasta-kugeln schauen nicht nur gut aus sondern nehmen wunderbar geschmack auf. besonders gut kommt das bei diesem rezept von smittenkitchen zur geltung – ihr könnte aber auch jede andere kleine pasta dafür verwenden.

zunächst alle tomaten halbieren und auf einem backblech verteilen. knoblauch schälen und im ganzen dazu legen, leicht salzen, mit etwas olivenöl beträufeln und bei 140°C im rohr ca eine stunde lang rösten, bis die tomaten leicht angeschrumpelt aussehen und der knoblauch butterweich ist. danach gut auskühlen lassen.

in der zwischenzeit den perl-couscous in der gemüsesuppe al dente kochen, anschließend mindestens 15 min stehen lassen und dabei umrühren, damit er einigermaßen „trocken“ ist.

jetzt in einer pestomaschine das dressing machen: dazu ungefähr ein drittel der gerösteten tomaten, den knoblauch, 4 EL olivenöl, 4 EL warmes wasser, 2 EL zitronensaft, salz und pfeffer zu einer sämigen marinade pürieren.

den ausgekühlten couscous mit den restlichen tomaten, den gehackten oliven und kräutern vermischen, die marinade unterrühren und abschmecken. guten appetit!