tartelletes mit tomaten & ziegenkäse

4 blätter blätterteig

300 g cocktailtomaten

100 g ziegenkäse

250 g getrocknete tomaten

1 knoblauchzehe

3 EL tomatenmark

1 EL honig

2-3 zweige thymian

1 ei

olivenöl, balsamico-creme

salz, pfeffer

zubereitung:

den backofen auf 180°C vorheizen, die kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren, den ziegenkäse in scheiben schneiden.

die getrockneten tomaten, tomatenmark, knoblauch, olivenöl und etwas thymian in der pestomaschine pürieren. mit honig, salz und pfeffer abschmecken. den blätterteig in gleichmäßige quadrate schneiden und jedes mit einem scharfen messer ca. 1 cm vom rand entfernt vorsichtig einschneiden. das ei verquirlen und die ränder der quadrate damit bestreichen. Auf jedes einen löffel tomatenpaste streichen. ziegenkäsescheiben, kirschtomaten und thymian darauf verteilen. die tartelletes auf ein backblech legen und bei 180°C ca. 20 minuten lang goldbraun backen. etwas auskühlen lassen und mit balsamico-creme beträufeln.