scharfer gurkensalat

6 persische gurken (ca 500 g)

125 g geröstete, gesalzene erdnüsse

1 knoblauchzehe, fein gehackt

3 EL erdnussbutter

2 EL sojasauce

2 EL reisessig

1 TL zucker

1 TL chiliflocken

frischer koriander

salz, chiliöl

zubereitung:

gurken der länge nach in spalten schneiden, mit ½ TL salz bestreuen und in einem sieb beiseite stellen. erdnüsse, koriander und chiliflocken fein hacken. in einer großen schüssel die erdnussbutter, sojasauce, reisessig, zucker, knoblauch und ½ TL salz vermischen und eventuell 1 EL wasser dazugeben, wenn die masse zu dick ist. die gesalzenen gurken dazugeben. kurz vor dem servieren die erdnussmischung untermischen und wenn gewünscht, mit chiliöl abmischen.