pasta tricolore

300-500 g cocktailtomaten

2 knoblauchzehen

1 EL tomatenmark

150 ml weißwein

1-2 kugeln mozzarella

eine handvoll basilikumblätter

spaghetti oder linguine

olivenöl, salz, chiliflocken

zubereitung:

dieses rezept hat julian erfunden. kein wunder, beinhaltet es doch alle seine lieblingszutaten. es kommt bei uns mehrmals im monat auf den teller, so gut ist es!

tomaten klein schneiden und kräftig salzen und mindestens 10 minuten rasten lassen, so dass sie wasser lassen. die tomaten durch ein sieb ausdrücken, das tomatenwasser auffangen. Beiseite stellen.

das olivenöl erhitzen und den klein gehackten knoblauch mit etwas chili darin 1-2 minuten anbraten, er soll nicht braun werden. dann mit dem tomatenwasser ablöschen, aufkochen lassen. wein hinzugeben. sobald der wein kocht, etwas von dem nudelwasser hinzugeben und das tomatenmark einrühren, so dass eine dünnflüssige tomatensauce entsteht.

inzwischen die pasta in heißem salzwasser kochen. wichtig ist, dass man die nudeln abseiht, kurz bevor sie al dente sind, und sie in der tomatensauce ein paar minuten fertigkochen lässt.

mozzarella in würfel schneiden, basilikum grob hacken. kurz vor dem servieren die tomatenstückchen, ein drittel der mozzarellawürfel und den basilikum unter die nudeln mischen. die pasta in teller füllen und mit den restlichen mozzarellawürfeln und ein paar frischen basilikumblättern bestreuen und etwas olivenöl darüberträufeln.