pappa di pomodoro

1 kg tomaten

350 g altbackenes weißbrot

1,5 l rindsuppe

5 knoblauchzehen

1 bund frischer basilikum

olivenöl

salz, pfeffer, tomatenmark

zubereitung:

die tomaten in einem großen topf 15 minuten lang einkochen. in einem zweiten topf die suppe zum kochen bringen. brot in kleine stücke schneiden und in etwas olivenöl anrösten, dann in die kochende suppe geben und einweiken lassen. zusammen mit dem basilikum zu den tomaten mischen, mit salz, pfeffer und reichlich olivenöl abschmecken. rund 30 minuten lang bei schwacher hitze köcheln lassen, eventuell auch ein wenig passieren. mit olivenöl anrichten.