marinierte warme tomaten

4 saftige italienische tomaten

1 knoblauchzehe

1 kleines stück ingwer

1 schalotte

100 ml olivenöl

50 ml sesamöl

60 ml sojasauce

½ TL paprikapulver

100 g parmesan, gehobelt

schwarzer pfeffer aus der mühle, salz

frische kräuterspitzen (zb estragon, kerbel, schnittlauch,...)

optional: 1 ­kleine handvoll bonitoflocken

zubereitung:

tomaten in daumendicke scheiben schneiden, auf ein backblech legen und mit etwas schwarzem pfeffer würzen. bei 100°C ca. 10 minuten lang wärmen. die schalotte schälen, in dünne Ringe schneiden und in eiswasser legen, dadurch werden sie milder und knackiger. knoblauch und ingwer in feine scheiben schneiden und in dem vermischten oliven- und sesamöl leicht goldgelb rösten. vom herd nehmen und sojasauce und paprikapulver unterrühren.

die warmen tomatenscheiben auf tellern verteilen und mit der marinade beträufeln. mit parmesan, bonitoflocken, schalottenringen und kräuterspitzen garnieren, mit salz und pfeffer abschmecken. rezept von tohru nakamura.