brotsalat mit gurken

150 g weißbrot

3 gurken

1 kleine rote zwiebel

100 g feta

eine handvoll basilikum

olivenöl, weißweinessig

salz, pfeffer

zubereitung:

weißbrot in 1-2 cm große stücke reißen und auf einem backblech verteilen. salzen und mit olivenöl beträufeln und bei 180 °C umluft im ofen goldbraun backen, bis das brot knusprig ist. das dauert etwa 15 minuten. zwiebeln in feine streifen schneiden und in einer schüssel mit essig und salz ein paar minuten ziehen lassen. die gurken nicht schneiden, sondern auf ein brett legen und mit einem nudelholz „prügeln“, so dass sie der länge nach in vier teile aufbrechen. dann klein schneiden – so nehmen die gurken mehr geschmack auf. die gurkenstücke und das brot dann zu dem zwiebel geben. mit olivenöl, salz und pfeffer abschmecken. klein gehackten basilikum und zerkrümelten feta unterrühren und 15 minuten lang rasten lassen.