frühlingshafter one-pot

500 g grüner spargel

400 g spaghetti

200 g erbsen

200 g spinat

2-3 knoblauchzehen

2 unbehandelte zitronen

100 ml olivenöl

1 TL salz

50 g pecorino oder parmesan

frischer basilikum

zubereitung:

dieses rezept habe ich mir von elisabeth raether vom zeit-magazin abgeschaut und es letztens einer begeisterten freundinnengruppe serviert. es ist eine art one-pot, einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich frisch nach frühling.

die hölzernen enden der spargel entfernen und die stangen in 0,5cm dicke stücke schneiden, die spargelköpfe für später beiseitestellen. den geschnittenen spargel in einen großen topf geben, die ungekochten spaghetti, den gehackten knoblauch und die erbsen dazu geben, dazu die abgeriebenen schalen der zitronen, das olivenöl und das salz.

einen liter wasser aufkochen und dazu geben und alles zusammen ohne deckel ungefähr 8 minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. wenn die flüssigkeit eingekocht ist, den spinat, die spargeköpfe und den gehackten basilikum dazugeben. den saft einer zitrone zugießen und das ganze noch einmal 2 minuten garen lassen. am schluss den geriebenen pecorino untermischen – voilà!