gebratener spargel

500 g frischer, weißer spargel

20 g butterschmalz

20 g butter

salz, weißer pfeffer

40 g parmesan

zubereitung:

warum habe ich spargel bisher immer gekocht habe? das frage ich mich ehrlich gesagt, seit ich diese zubereitung kennen gelernt habe – ein traum, denn der geschmack ist um einiges intensiver!

die spargelstangen schälen, enden abschneiden und längs halbieren. butter und butterschmalz in einer großen pfanne erhitzen und die spargel mit der schnittfläche nach unten bei mittlerer hitze 3-4 min anbraten. dabei mit einem dichten deckel zudecken, damit der spargel auch gedämpft wird. anschließend salzen, umdrehen und mit geschlossenem deckel weitere 2-3 min braten, bis er gut angeröstet ist.

nun mit weißem pfeffer und parmesan bestreuen und sofort servieren.