spargel mit kichererbsen

300 g grüner spargel

130 g kichererbsen

3-4 EL olivenöl

2 EL za‘atar

2 EL zitronensaft

2 EL reis- oder ahornsirup

1 EL apfelessig

½ TL sumach-gewürz

1 knoblauchzehe

½ TL meersalz

1 TL sesamöl

zubereitung:

den spargel waschen, die holzigen enden abschneiden und mit dem sparschäler in feine streifen hobeln. apfelessig, zitronensaft, reissirup und sumach in einer kleinen Pfanne aufkochen lassen. den knoblauch hacken und mit den restlichen zutaten zum sud hinzugeben. mit meersalz abschmecken, kurz köcheln lassen, dann vom herd nehmen und den spargel hinzugeben. Ca 5 minuten rasten lassen. kichererbsen mit 1-2 EL olivenöl beträufeln und mit za‘atar vermischen. 3-4 minuten in einer pfanne anrösten, dabei aber auch darauf achten, dass die gewürze nicht verbrennen. spargel mit den gerösteten kichererbsen vermischen und servieren. rezept by krautkopf.