grünes mit spargel

2 bund grüner spargel (ca. 500 g)

2-3 knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleine chilischote, in streifen geschnitten

3-4 blätter grüne lasagne oder andere grüne pasta

1 bund frische petersilie

1 bund frischer basilikum

1 handvoll pinienkerne

½ l suppe

parmesan

olivenöl

fleur de sel, pfeffer

zubereitung:

dieses rezept ist von meinem freund lucien, meinem persönlichen „spargel-guru“. er hat es mir als vorspeise, ich vertrage es aber auch als hauptgang, so gut ist es.

in einem kleinen topf die suppe heiß machen. die lasagneblätter in stücke brechen und 8-10 minuten in der suppe al dente kochen. von der petersilie die blätter abzupfen, beiseiten legen und die stängel fein hacken. die spargel waschen, enden abschneiden und in ca. 4 cm lange stücke schneiden.

in einer pfanne olivenöl erhitzen und knoblauch, chili, petersilstängel und spargel darin kurz durchrösten. jetzt mit zwei schöpfern von dem nudelwasser aufgießen, die pfanne abdecken und die suppe verkochen lassen. möglicherweise noch einen schöpfer hinzufügen und einkochen lassen, bis die spargel weich sind.

pinienkerne mit etwas öl und salz kurz anrösten, so dass sie etwas braun werden. petersilie und basilikum grob hacken.

lasagneblätter auf tellern gleichmäßig verteilen, mit dem spargel und den kräutern gut vermischen. parmesan darüber hobeln und mit pinienkernen anrichten. mit fleur de sel und pfeffer abschmecken.