gerösteter spargel mit tahini

grüner spargel

tahini-paste

1 knoblauchzehe

1 biozitrone

olivenöl

za’atar oder dukkah-gewürz

salz, pfeffer

optional: granatapfelkerne, frühlingszwiebel

zubereitung:

die enden vom grünen spargel abschneiden, waschen und gut abtropfen lassen. in einer pfannen etwas olivenöl erhitzen und den spargel darin anrösten lassen. ein bisschen salzen mit etwas zitronensaft ablöschen – der spargel sollte nicht ganz weich werden, sondern knackig bleiben.

in der zwischenzeit in einer kleinen schüssel die sesam-paste anrühren: tahini mit einer zerdrückten knoblauchzehe, zitronensaft, wasser, salz und pfeffer zu einer paste anrühren. immer wieder sie sollte sie konsistenz von honig haben.

den spargel aus der pfanne heben und auf einem flachen teller verteilen, die sesampaste darüber verteilen und das za’atar gewürz und etwas zitronenschale darüber verstreuen. man kann auch noch granatapfelkerne und frühlingszwieberln darüberstreuen, das schaut besonders schön und bunt aus. das gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut.