cremige spargelnudeln

500 g spirali nudeln

500 g grüner spargel, in 1-2 cm lange stücke geschnitten

1 rolle weicher ziegenkäse

4-5 EL olivenöl

1 EL zitronenschale und etwas zitronensaft

2 TL frischer estragon (es geht aber auch mit minze, petersilie, schnittlauch, basilikum, ect…)

zubereitung:

ein weiteres genial-simples gericht von deborah feldman.

nudeln in gut gesalzenem wasser al dente kochen. jetzt die in 1-2 cm geschnittenen spargel dazugeben und weitere 2-3 minuten mitkochen. nudeln und spargel gemeinsam abseihen, dabei eine tasse von dem nudelwasser aufheben.  

in der zwischenzeit das olivenöl, die zitronenschale und klein gehackten estragon in einer großen schüssel vermischen und den ziegenkäse unterrühren. die heißen nudeln und den spargel hinzugeben, ebenso ein paar spritzer nudelwasser. mit salz, pfeffer und zitronensaft abschmecken.