selleriesalat mit gorgonzola

für den salat:

100 g gorgonzola oder einen anderen blauschimmelkäse

2 EL Rosinen

1 EL weißweinessig

5-6 selleriestangen

50 ml chiliwasser (siehe unten)

1 biozitrone

25 g pistazienkerne, geröstet und zerhackt

eine handvoll minze

olivenöl, salz

für die eingelegten chili:

100 g frische chilischoten, 500 ml weißweinessigm 500 ml wasser, 50 g zucker, 1 EL salz

essig, wasser, zucker und salz aufkochen, über die chili gießen. hält im kühlschrank bis zu 3 monate.

zubereitung:

rosinen und essig vermischen und mindestens 15 minuten lang rasten lassen. sellerie gut putzen und in feine scheiben schneiden, dann in eiswasser geben, so wird er knackig. abtropfen lassen und mit chiliwasser und olivenöl in einer großen schüssel vermischen, gut salzen. minze, schale und saft der zitrone hinzufügen, rosinen und pistazien beigeben und alles gut miteinander vermischen. Am schluss den käse über den salat hobeln.