celery meets fennel

3 stk chicoree

5 stangen sellerie

250 g salat (zb frisée…)

1 große schalotte

1 zitrone

2 TL fenchelsamen

½ TL zucker

60 ml olivenöl

salz, pfeffer

zubereitung:

das besondere an diesem herbstlichen salat von smitten kitchen ist das dressing, das dem ganzen einen einzigartig würzigen geschmack gibt, der so gut zum knackigen sellerie passt.

in einer kleinen pfanne die fenchelsamen anrösten, bis sie leicht braun werden und zu duften anfangen, das dauert um die 2 minuten, aufpassen, dass sie nicht verkohlen. sobald die samen etwas abgekühlt sind, in einer mühle oder einem mörser zu einem pulver verarbeiten. in einer kleinen schüssel mit dem olivenöl vermischen und mindestens 15 minuten ziehen lassen.

in einer anderen schüssel die klein gehackte schalotte, 3 EL zitronensaft, zucker und eine kräftige prise salz verrühren, bis sich der zucker aufgelöst hat und dann mit dem fenchelöl vermischen.

selleriestangen, chicoree und salat klein schneiden – gut mit dem dressing verrühren, mit salz und pfeffer abschmecken. wenn ihr wollt, könntet ihr auch einen käse (zb blauschimmel?) darüber krümeln oder den salat mit einem hart gekochten ei servieren… habe beides schon ausprobiert und für gut befunden :)