champignon ceviche

400 g champignons

1/2 kleine rote zwiebel

3-4 limetten

2 EL stangensellerie, fein gewürfelt

1 TL ingwer, fein gehackt

½ aji-chilischote oder ¼ habanero-chili, fein gehackt

1–2 TL salz

2 zweige koriander (optional)

zubereitung:

die champignons ohne den harten stiel in sehr dünne scheiben hobeln, in eine schüssel geben und salzen. die rote zwiebel in feine streifen schneiden und zusammen mit dem ingwer, stangensellerie und chili zu den champignons geben. wer will, koriander fein hacken und beimengen. das ceviche mit dem limettensaft übergießen und servieren.