asia-suppe mit austernpilzen

400 g austernpilze, in grobe stücke geschnitten

250 g karotten, gestiftelt

3 knoblauchzehen, gehackt

1 stangensellerie, in dünne streifen geschnitten

1 l gemüsesuppe

1 l wasser

3 EL olivenöl

2 TL frischer ingwer gehackt

2 TL miso paste

1 TL knoblauchpulver

1 TL zwiebelpulver

5 lorbeerblätter

1 stange zitronengras

2 TL tamari oder sojasauce

2 TL limetten- oder zitronensaft

1 TL reisessig

1 stück kombu (japanische alge)

chiliflocken je nach geschmack

250 g tofu, in würfel geschnitten

zum garnieren: frühlingszwiebel, sesam und chiliflocken

zubereitung:

in einem großen topf olivenöl erhitzen, lauch und selleriestange rund 10 minuten lang dünsten, bis sie weich sind. knoblauch und ingwer beigeben und weitere 5 minuten kochen lassen. die misopaste, knoblauchpulver und zwiebelpulver dazumischen, wieder 5 minuten kochen lassen. jetzt kommen dazu: suppe, wasser, austernpilze, karotten, lorbeerblätter, zitronengras, tamari, limettensaft, chili, reisessig und kombu. gut verrühren und 5 minuten lang aufkochen lassen. hitze reduzieren und etwa 30 minuten lang köcheln lassen. 

vor dem servieren lorbeerblätter und kombu entfernen. mit in würfeln geschnittenen tofu, frühlingszwiebeln und sesam anrichten.