röstpaprika-salat

10 rote paprikaschoten

100 g feta

2 EL olivenöl

1 EL balsamicoessig

2 knoblauchzehen

1 biozitrone

50 g walnusskerne

1 handvoll klein geschnittene minzeblätter

salz, pfeffer, chili

zubereitung:

das backrohr auf 180°C vorheizen. die paprikaschoten waschen und auf einem backblech verteilen. 20 minuten rösten, bis die haut blasen wirft und stellenweise schwarz wird. die schoten in einen verschließbaren Plastikbeutel legen und abkühlen lassen, schälen, entkernen. paprika in dünne streifen schneiden und auf einem teller anrichten. feta darüber zerkrümeln.

den ­süßen bratsud mit öl, essig, knoblauch, salz, pfeffer und zitronensaft verrühren, über dem salat ­verteilen. nüsse ohne fett in einer pfanne rösten, grob hacken, mit etwas geriebener zitronenschale und minze über den salat streuen. nach geschmack mit chilis würzen.