panzanella

4 scheiben knuspriges weißbrot

3 rote paprika, halbiert und entkernt

1 rote zwiebel, in spalten geschnitten

olivenöl, salz, pfeffer

2 TL sherry essig

1 knoblauchzehe

1 TL kapern

1-2 kugeln mozzarella

½ TL zucker

1 TL olivenöl

frische kräuter (schnittlauch, basilikum, petersilie)

zubereitung:

brotscheiben, paprikahälften und zwiebelspalten mit ein bissche olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und auf dem mittelheißen grill auflegen. mit geschlossenem deckel so lange grillen, bis die zwiebelspalten an den spitzen dunkel werden, die paprikahaut verkohlt und blasen wirft und das brot getoastet ist. das dauert unterschiedlich lange, am besten immer ein auge darauf haben und bei bedarf wenden. alles in einer großen schüssel abkühlen lassen.

paprika so gut es geht enthäuten und in cm-dicke stücke schneiden. in einer separaten schüssel den essig, 1 TL olivenöl, knoblauch, kapern, zucker und etwas salz vermengen. die paprikastücke darin einlegen und mindestens 5 minuten lang einlegen – je länger sie rasten, desto besser nehmen sie den geschmack an.

vor dem servieren die zwiebel zu den paprikastücken geben, das getoastete brot und die mozzarella in kleine stücke reißen. vorsichtig alles miteinander vermengen, abschmecken und mit frischen kräutern bestreuen.