melanzani ottolenghi

4 melanzani (pro person eine melanzani)

20 g sardellenfilets

1 kleine knoblauchzehe

frische petersilie

frischer oregano (getrocknet geht aber auch)

1 EL weißweinessig

7 EL olivenöl

salz, pfeffer

zubereitung:

den backofen auf 220°C aufheizen. die melanzani in centimeter dicke scheiben schneiden und mit salz bestreuen. auf ein backpapier legen und auf beiden seiten mit olivenöl bestreichen. etwa 30 minuten im ofen rösten, bis die scheiben dunkelbraun, weich und durchgeröstet sind. aus dem ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

sardellen klein schneiden, knoblauch zerdrücken und mit essig, olivenöl, salz und pfeffer in einer kleinen schüssel gut verrühren, bis alles glatt verbunden ist. zuletzt noch die petersilie und den oregano unterrühren und die mischung auf den gerösteten melanzani verteilen. eine wunderbare vorspeise oder auch eine beilage zu fisch oder geflügel.