melanzani mezze

2 melanzani

5 knoblauchzehen

1 grüne chili

1 EL weißweinessig

30 g frische dille, minze, basilikum, koriander, etc

100 ml olivenöl

salz, pfeffer

zubereitung:

das backrohr auf 210°C vorheizen. die melanzani in 3cm große würfel schneiden und in einer großen schüssel mit salz, pfeffer und einem kräftigen schuss olivenöl vermischen. auf einem backblech ausbreiten und ungefähr eine halbe stunde lang braun und knusprig rösten.

in der zwischenzeit die knoblauchzehen schälen und in dünne scheiben schneiden. in einer pfanne das olivenöl sehr heiß werden lassen und den knoblauch darin eine minute lang knusprig werden lassen.  achtung, nicht zu lange, sonst wird er bitter. knoblauch aus dem öl nehmen und auf etwas küchenrolle abtropfen lassen, das knoblauchöl aufheben.

die chili und die frischen kräuter klein hacken, mit essig, 3 EL knoblauchöl und etwas salz vermischen und eine weile ruhen lassen. zum schluss melanzani und den knusprigen knoblauch untermischen und lauwarm servieren. man kann auch tomaterln untermischen, egal wie, dieses ottolenghi-gericht passt wunderbar zu brot und anderen mezze.