gegrillte melanzani

4 kleine melanzani

1 knoblauchzehe

1 biozitrone

60 ml olivenöl

eine handvoll basilikum, petersilie oder majoran

weißweinessig, salz

zubereitung:

die melanzani auf den kochfeldern des gasherds verteilen oder auf den grill oder das ofengitter legen. bei kleiner offener flamme oder hoher temperatur im rohr so lange rösten, bis sie schwarz und innen ganz weich sind, das dauert etwa 20 bis 30 minuten. melanzani in eine schüssel geben und 5 minuten zugedeckt rasten lassen, dann lassen sie sich leichter schälen. das fruchtfleisch rauslöffeln und grob hacken. in einer kleinen schüssel das olivenöl, knoblauch, den saft und die schale der zitrone, einen schuss weißweinessig und einer prise salz verrühren. den basilikum hacken und dazu geben. die mischung über die melanzani gießen und kurz ziehen lassen. dazu passt fladenbrot.