cremiges curry

3 mittelgroße melanzani

2 kleine zwiebeln

300 g tomaten

5 cm ingwer

2 knoblauchzehen

2 handvoll erbsen

1 dose kokosmilch (400 ml)

1 TL kokosöl,

½ TL chilipulver

1 EL tamarindenpaste

salzm evtl. 1 glas wasser

zubereitung:

In einem großen topf lokosöl zerlassen, darin in ringe geschnittene zwiebeln, fein gehackten ingwer, angedrückte K´knoblauchzehen und chilipulver ungefähr 5 minuten lang andünsten. melanzani der länge nach halbieren, dann vierteln, dann ungefähr 1 cm dicke stücke schneiden. in den topf geben, klein geschnittene tomaten dazugeben. tamarindenpaste und kokosmilch hinzufügen, salzen. ungefähr 20 minuten lang köcheln lassen. erbsen hinzufügen, weitere 5 minuten lang mit geschlossenem deckel köcheln lassen. möglicherweise mit etwas wasser die konsistenz verändern. dazu passt weißer reis.