baba ghanoush

2 melanzani

3 EL tahini

½ zitrone

3 EL olivenöl

1-2 knoblauchzehen

salz, pfeffer

petersilie, oliven

zubereitung:

den backofen auf 220°C vorheizen, die melanzani waschen und mit einem spitzen messer ein paar mal einstechen. so lange backen, bis sie ganz weich sind und die haut fast schwarz ist, das dauert ungefähr 30 minuten. aus dem ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. halbieren und das weiche fruchtfleisch mit einem löffel aus der Schale lösen. zusammen mit der sesampaste, dem zitronensaft und dem olivenöl im mixer fein mixen. den knoblauch schälen, durch die knoblauchpresse drücken und zum püree geben, mit salz und pfeffer abschmecken. die petersilie und die oliven fein hacken und kurz vor dem servieren auf das baba ganoush streuen. dazu gibt es fladenbrot.