bulgogi melanzani

2 melanzani

4 jungzwiebeln

3 knoblauchzehen

1 TL klein gehackter ingwer

1 EL brauner zucker

1 EL sojasauce

3 TL sambal oelek

1 EL erdnussöl

ein paar zweige koriander

1 TL sesam

salz

zubereitung:

stielansatz von der melanzani abschneiden und das fruchtfleisch in längliche, gleich große stücke schneiden. in einer großen schüssel salzen, gut durchmischen und für 20 minuten durchziehen lassen. drei jungzwiebeln, ingwer und knoblauchzehen fein hacken. mit zucker, sojasauce, sambal oelek und erdnussöl vermischen. melanzanistücke ausdrücken, mit gewürzpaste vermischen und im kühlschrank für 15 minuten kaltstellen. etwas erdnussöl erhitzen, die melanzani darin von allen seiten goldbraun anbraten, abschmecken. übrige jungzwiebel putzen und in dünne ringe schneiden. koriander hacken. melanzani auf einem teller mit sesam, jungzwiebeln und koriander bestreuen. dazu passt reis.