zucchini-butter-pasta

500-600 g zucchini

250 g pasta (zb spaghetti oder trofie)

80 g butter

4 knoblauchzehen

50 g parmesan

1 handvoll frischer basilikum

½ TL chiliflocken

1-2 TL salz (und noch mehr für die pasta)

zubereitung:

dieses pastagericht von smittenkitchen ist eine wahre entdeckung. es klingt zwar nicht sonderlich spannend, schmeckt aber so ausgezeichnet, dass ich immer gleich alles aufessen will und daher erzähle ich euch davon:

die pasta in gut gesalzenem wasser nicht ganz al dente kochen, ca 1 minute davor abseihen lassen und dabei zwei schöpflöffel salzwasser aufheben.

die zucchini waschen und mit der schale grob raspeln, den knoblauch fein hacken. in einem topf die butter schmelzen und den knoblauch darin eine minute lang rösten, dann die zucchiniraspeln dazugeben, salz und chili dazugeben. alles gut umrühren, die zucchini werden bald wasser lassen aber das dampft sich wieder ein. es ist ganz wichtig, dass die zucchini bei mittlerer hitze ca 15 minuten lang angeröstet werden, erst dann entfaltet sich der geschmack. nach 15 minuten - es darf ruhig auch ein bisschen angeröstet aussehen – mit einem schöpfer pastawasser aufgießen, die pasta dazugeben und gemeinsam noch etwa 2 minuten lang auf dem herd lassen. je nach konsistenz muss man vielleicht noch etwas dazugeben, damit die nudeln weich genug sind.

den geriebenen parmesan und den kleingehackten basilikum unterrühren und noch dampfend servieren. guten appetit!