ofenkürbis mit kick

1 butternusskürbis

2 limetten

8 EL griechisches joghurt

2-3 EL tahini

2 EL kardamomkapseln

1 TL all-spice gewürz

1-2 chilischoten, zb grüne habanero

salz, pfeffer, olivenöl

frischer koriander

zubereitung:

wieder so ein spannende geschmacksexplosion von ottolenghi, die man kaum beschreiben kann. der sanfte kürbis wird durch die limette, das joghurt und die chili herrlich frisch, ich kann euch das rezept nur ans herz legen.

das backrohr auf 200 °C vorheizen. den butternusskürbis schälen, vierteln, in cm-dicke scheiben schneiden und auf einem backblech verteilen. aus den kardamomkapseln im mörser durch leichtes stampfen die kleinen samen herausholen. die kapseln wegschmeißen und die samen zu einem feinen pulver zerstoßen. in einer kleinen schüssel mit dem allspice-gewürz und 4 EL olivenöl vermischen und auf den kürbisstücken verteilen. etwas salzen und 15 minuten im ofen rösten, bis der kürbis weich ist.

in der zwischenzeit die limetten von der schale und der weißen haut entfernen und das fruchtfleisch in cm-große stücke schneiden. in einer schüssel mit etwas salz und mit 1 EL olivenöl vermischen und beiseite stellen. jetzt joghurt, tahini, ein bisschen limettensaft, 2 EL wasser und salz zu einer paste verrühren, bis es honigartige konsistenz hat. chili in scheiben schneiden, koriander hacken.

die lauwarmen, weichen kürbisspalten auf einem teller anrichten, mit der sauce beträufeln und mit limettenstücken und chili bestreuen. mit koriander anrichten – und genießen.