ottolenghis zucchini meze

6 große zucchini

120 ml olivenöl

1 biozitrone (davon die schale in streifen schneiden)

5 zweige frischer oregano (oder thymian)

3 knoblauchzehen

1-2 kleine anchovis

15 g angeröstete pinienkerne

salz, frische dille

zubereitung:

ofen auf die heißeste stufe aufdrehen und die zucchini ganz oben hinlegen und 45 minuten lang braten lassen, bis sie fast angebrannt sind, dazwischen auch mal wenden.

in der zwischenzeit die zitronenstreifen, oregano, knoblauch und anchovis in etwas öl anbraten und ca 20 minuten köcheln lassen, bis der knoblauch gold ist, aber nicht braun. vom herd nehmen und rasten lassen. sobald die zucchini etwas ausgekühlt sind, das fleisch von der schale nehmen. in eine schüssel geben, mit einem TL salz vermischen und 15 minuten rasten lassen.

die zucchini auf einem teller anrichten, pinienkerne darüber streuen, mit zitronensaft beträufeln und die zitronenknoblauchmischung darauf verteilen. mit frischem oregano bestreuen und ein paar spritzern olivenöl und dille servieren.