orientalischer kürbis

1 butternusskürbis

1 rote zwiebel

1 grüne chilischote

30 g kürbiskerne

20 g butter

2 EL olivenöl

2 TL schwarzkümmelsamen

½ TL kreuzkümmel

½ TL korianderpulver

½ TL kurkuma

4 kardamomkapseln

1 zimtstange

1 EL zucker

150-200 ml gemüsesuppe

salz

150 g griechisches joghurt

frischer koriander

zubereitung

wem der herkömmliche kürbis zu langweilig wird, dem kann ich dieses ottolenghi rezept ans herz legen – wie immer eine geschmacksexplosion, für die vor allem der kardamom verantwortlich ist.

das rohr auf 220 °C vorheizen. die zwiebel halbieren und in dünne scheiben schneiden. den kürbis schälen, die kerne entfernen und in große würfel schneiden

in einer ofenfesten kasserole die butter und das olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze die zwiebeln ein paar minuten andünsten, bis sie beginnen Farbe anzunehmen, dann die kürbiswürfel dazugeben und ca 10 minuten lang rösten. den topf vom herd nehmen.

die chilischote der länge nach halbieren, je nach gewünschter schärfe die kerne entfernen und zum kürbis geben, ebenso die kürbiskerne, die zimtstange, die (leicht zerdrückten) kardamomkapseln. Die restlichen gewürze mit dem salz und dem zucker vermischen und unterrühren. die gemüsesuppe darübergießen, deckel drauf und ca 30 minuten lang zugedeckt im ofen braten.

aus dem ofen nehmen und knapp 10 minuten abkühlen lassen. den kürbis auf tellern anrichten, frischen koriander und schwarzkümmelsamen darüber streuen und mit einem klecks joghurt servieren. dazu passt reis oder fladenbrot.