easy kürbissuppe

1 butternuss kürbis

1 zwiebel

1 l gemüsesuppe

1 EL chilipaste

schlagobers

olivenöl, kürbiskernöl

salz, pfeffer

zubereitung:

diese trostvolle, herbstliche, wärmende und gleichzeitig wirklich einfache suppe ist ein etwas abgewandeltes rezept meiner mutter und bei allen wunderbaren dingen, die man mit kürbissen machen kann, immer noch mein liebstes kürbisgericht.

den kürbis schälen, entkernen und in stücke schneiden. (die kerne beiseiten stellen, um sie während die suppe kocht, im rohr zu rösten – siehe rezept!), zwiebel grob hacken. beides in etwas olivenöl und etwas chili anschwitzen. mit gemüsesuppe ablöschen. ca 20 minuten köcheln lassen, bis alles weich ist und schließlich mit einem schuss schlagobers pürieren. mit gerösteten kürbiskernen und einem guten schuss kürbiskernöl servieren.