butternuss orzo

1 butternuss-kürbis

2-3 schalotten

150 g orzo-pasta

~ 700 ml gemüsesuppe

1 zitrone, schale abgerieben

4 EL butter

1 TL frischer salbei

2 EL parmesan, gerieben

¼ TL chiliflocken

salz, pfeffer

optional: ricotta zum anrichten

zubereitung:

normalerweise bin ich immer vorsichtig, was kürbisgerichte angeht, denn viele davon schmecken so, wie sie aussehen: langweilig. wie groß also die erleichterung über diese orzo-pfanne aus der new york times, von der ich seit tagen nicht genug kriegen kann:

butternuss kürbis in 2 cm große würfel schneiden, schalotten und salbei hacken. in einem topf butter schmelzen und vor allem bräunen lassen. es ist wichtig, 3-4 minuten zu rühren, bis sie schäumt und anfängt, nussig zu duften - das ist ganz wichtig für den geschmack. jetzt die gehackten schalotten hinzufügen und weitere 2 minuten dünsten.  

jetzt die kürbiswürfel beifügen, dazu salbei und chiliflocken, kräftig salzen und pfeffern. unter regelmäßigem rühren anrösten lassen, 10-15 minuten lang, bis der kürbis weicher wird. mit gemüsesuppe aufgießen und die orzo pasta hinzufügen. nochmal salzen und die abgeriebene zitronenschale unterrühren und nochmal ungefähr 15 minuten köcheln lassen, bis die pasta gar ist bzw. die flüssigkeit aufgenommen hat.

den topf vom herd nehmen, den parmesan unterrühren. abschmecken, möglicherweise mit etwas salz und zitronensaft nachwürzen. man kann das gericht mit einem gupf ricotta abrunden und mit etwas chili und salbei anrichten. guten appetit!