gerösteter krautsalat

1 kleiner krautkopf

1 knoblauchzehe

2 EL geriebener parmesan

2 EL reisessig

2 TL sojasauce

1 TL dijon-senf

olivenöl

salz, pfeffer

zubereitung:

dieses rezept habe ich bei der amerikanischen bloggerin melissa gray gesehen, es funktioniert lauwarm als beilage, ist aber auch kalt als salat sehr empfehlenswert.

den backofen auf 250°C aufheizen. das kraut in stücke schneiden, mit etwas olivenöl, salz und pfeffer durchmischen. auf einem backblech verteilen und mindestens 30 minuten lang ins rohr geben, dabei immer wieder umrühren, sodass das kraut gleichmäßig gebräunt wird bzw. karamellisiert.

in der zwischenzeit in einer großen schüssel die knoblauchzehe reiben und mit dem geriebenen parmesan, reisessig, sojasauce, senf, salz, pfeffer und 3-4 EL olivenöl cremig rühren.

sobald das kraut weich ist (es kann an den spitzen ruhig auch dunkel sein), aus dem ofen nehmen und noch warm mit der marinade vermischen. vor dem servieren mindestens 10 minuten ziehen lassen.