chinakohlsteaks mit miso

1 großer chinakohl

4 El butter

3 knoblauchzehen

3 EL helle misopaste

4 EL mirin

2 TL sojasauce

80 ml wasser

gerösteter sesam

noriflocken

gehackter frühlingszwiebel

zubereitung:

eine haushaltsschnur ca dreimal um den chinakohl schnüren, in ca 5 cm abstand. zwischen den schnüren den kohl in 3 gleich große scheiben auseinanderschneiden und sie dann in kleine pakete schnüren. In einer heißen pfanne ohne öl die „chinakohlsteaks“ anbraten, bis die flächen auf beiden seiten dunkel werden. das kann ein paar minuten dauern. anschließend im rohr bei 200°C noch fünf minuten weich braten.

in der zwischenzeit in einer pfanne die butter schmelzen und den knoblauch darin anbraten. nach ein paar minuten die misopaste, sojasauce, mirin und wasser dazugießen,  gut umrühren und mit etwas salz abschmecken.

die chinakohlpakete aus dem ofen holen, die schnüre entfernen und die steaks auf den tellern „auffächern“. mit der misobutter großzügig beträufeln, mit noriflocken, geröstetem sesam und frühlingszwiebeln bestreuen.