salat mit wirsing und apfel

1 kleiner kopf wirsing

1 großer apfel (möglichst knackig und säuerlich)

1 handvoll walnüsse

2 EL weißweinessig

1 EL zitronensaft

2 EL sauerrahm

olivenöl, salz, pfeffer

optional: gorgonzola, 1-2 selleriestangen, frische dille, ….

zubereitung:

das rohr auf 200°C aufheizen und die walnüsse darin ein paar minuten lang rösten bis sie zu duften anfangen. den wirsing in feine streifen hobeln, die äpfel (und wer will auch ein paar selleristangen) in stifte schneiden.

in einem glas die marinade anrühren aus essig, zitronensaft, sauerrahm, salz, pfeffer und olivenöl. den salat damit anmachen und mindestens 10 minuten lang rasten lassen. die getoasteten nüsse zerkleinern und dazumischen. Diejenigen, die noch mehr kick wollen, streuen noch ein bisschen zerkrümelten gorgonzola oder frische dille darüber.