omas krautfleckerln

1 krauthappel, aber möglichst kein runder, sondern ovaler

300 g fleckerln

1 zwiebel

zucker, salz, peffer

öl oder butter

optional: speckwürfel

zubereitung:

kraut klein schneiden, in eine schüssel geben und kräftig salzen. ungefähr eine halbe stunde stehen lassen. inzwischen zwiebel klein schneiden und in etwas öl oder butter anrösten lassen. etwas zucker dazu geben – nicht zu lange, sonst wird der zwiebel zu braun. das kraut fest ausdrücken und mit dem zwiebel weichdünsten. immer wieder gut umrühren und vielleicht etwas wasser dazugeben. fleckerln kochen und zum kraut geben. mit salz und viel peffer abschmecken. man kann den zucker auch weglassen und stattdessen mit speckwürfeln würzen.