knusperhendl auf schmalzigem kraut

1 krautkopf

1 bio-huhn

salz, pfeffer, paprikapulver

olivenöl oder schmalz, butter

zubereitung:

wieder ein rezept von smitten kitchen: supereinfach. und viel besser, als man glauben möchte.

das backrohr auf 220 °C vorheizen. den krautkopf teilen und in 2-3 cm dicke tortenstücke schneiden. den boden einer tiefen, ofenfesten auflaufform mit etwas fett beschichten. die krautstücke so hineinlegen, als würden man ein mosaik machen. bei bedarf die stücke so zurechtschneiden, dass sie fest sitzen. mit salz und pfeffer würzen.

das huhn mit einer kückenrolle trockentupfen und mit butter oder schmalz einschmieren. großzügig mit salz, pfeffer und paprikapulver bestreuen. mit der brust nach oben auf die krautstücke setzen und 45-60 minuten lang braten, währenddessen immer wieder etwas butter auf dem huhn  und dem kraut verteilen. es ist fertig wenn das thermometer im dicksten teil des huhnes 70°C anzeigt, oder 75°C in der keule.

das huhn aus dem ofen nehmen und etwas rasten lassen. das kraut vorsichtig in der auflaufform umdrehen und nochmal 5-10 minuten bei 240°C braten, bis es ordentlich angebräunt und knusprig ist.  möglicherweise nochmal salzen und pfeffern und mit dem huhn anrichten.