ofen-karfiol mit chilibutter

1 großer karfiol  mit blättern

1 zwiebel

2 chilischoten

1 zitrone

chilibutter:

60 g butter

50 ml olivenöl

1 EL paprikapulver

1 TL tomatenmark

40 g rosenharissa

1 TL zucker

2 knoblauchzehen

½ TL aleppopfeffer

1 TL isot biber

1 TL salz

zubereitung:

auch dieses rezept von ottolenghi ist aufregend, weil es eine völlig andere seite von karfiol zeigt. funktioniert wunderbar als hauptspeise, kann aber natürlich auch als beilage serviert werden.

den karfiol mitsamt der blätter in stark gesalzenem wasser 3 minuten blanchieren, gut abtropfen lassen und vierteln. die vier teile in einer ofenform so nebeneinander schlichten, dass die schnittflächen unten sind und die blätter oben. die chilischoten der länge nach einschneiden, die zwiebel vierteln und beides dazugeben. den ofen auf 180°C umluft vorheizen.

für die chilibutter die butter zerlassen und mit den restlichen zutaten gut vermischen. den karfiol damit gut einreiben und im ofen 30 minuten rösten lassen, dabei immer wieder mit der chilibutter übergießen. ofentemperatur auf 170°C reduzieren und weitere 30-40 minuten rösten, bis die karfiolblätter knusprig sind. mit zitronenspalten servieren.