tabbouleh mit karfiol

1 karfiol

5 frühlingszwiebel

1 zitrone

40 g frische petersilie

20 g frische dille

20 g frische minze

80 g granatapfelkerne

salz, pfeffer, olivenöl

zubereitung:

den karfiol putzen und zerteilen und dann in einem blender oder eine pestmaschine so verkleinern, dass er am ende ungefähr die größe von reiskörnern hat: also klein, aber immer noch körnig. in einer großen schüssel mit etwas salz und ein wenig zitronensaft vermischen und eine halbe stunde ziehen lassen.

dann die frühlingszwiebel und die frischen kräuter fein hacken und dazumischen, mit reichlich olivenöl marinieren, kräftig pfeffern und vor dem servieren mit granatapfelkernen bestreuen.