ottolenghis karfiol-salat

1 großer karfiol

1 kleine zwiebel, grob geschnitten

1 kleiner bund petersilie, grob geschnitten

ein paar zweige minze, grob geschnitten

ein paar zweige estragon, grob geschnitten

75 gramm pistazien, grob geschnitten

granatapfelkerne

kreuzkümmel, salz, zitronensaft, olivenöl

zubereitung:

backofen auf 200 °C vorheizen. ungefähr ein drittel des karfiols grob raspeln und beiseite stellen. den restlichen karfiol (auch die blätter) in grobe, ca. 3cm stücke schneiden und mit dem zwiebel, 2 EL olivenöl und salz vermengen. auf einem großen backblech auf backpapier  verteilen und ca. 20 minuten im ofen braten, bis alles goldbraun ist. abkühlen lassen und mit dem restlichen, geraspelten karfiol und den gewürzen vermengen und lauwarm servieren.