cauliflower slaw

1 kleiner karfiolkopf

50 g gehobelte mandeln

3 frühlingszwiebel

2 TL kapern

2 TL petersilie, gehackt

3 TL rosinen

saft einer halben zitrone

1 EL weißweinessig

olivenöl, salz, pfeffer

zubereitung:

“smitten kitchen” strikes again: backofen auf 180 °C vorheizen, die mandeln auf einem blech verteilen und sie so lange rösten bis sie goldbraun sind. das dauert ca. 10-14 minuten, hier und da wenden. In einer schüssel zitronensaft, essig, und eine prise salz vermischen, die rosinen hinzufügen und weiken lassen. die kapern abtrocknen und in etwas heißem olivenöl ein bis zwei minuten knusprig frittieren. auf etwas küchenrolle abtropfen lassen. den karfiol vierteln und mit einer hobel in dünne scheiben schneiden. in eine große schüssel geben, die rosinen und aus essigmischug löffeln, und mit mandeln, kapern, frühlingswiebel und petersilie vermischen. das dressing mit olivenöl zu einer sämigen masse verrühren, ordentlich pfeffern und alles gut miteinander vermischen.