cremige karfiol pasta

200 g karfiol

½ l suppe

100 ml olivenöl

250 g pasta, al dente gekocht

100 g frühlingszwiebel, gehackt

20 g Knoblauch, fein gehackt

100 g erbsen

10 g frische petersilie

20 g parmesan

salz, pfeffer

zubereitung:

zunächst den karfiol in einem topf mit suppe bedecken und weich kochen, das dauert etwa 20 minuten. jetzt mit einem handmixer fein pürieren und währenddessen das olivenöl hinzufügen, damit das ganze cremig wird. in der zwischenzeit die pasta al dente kochen.

in einer pfanne das olivenöl erhitzen und die frühlingszwiebel anschwitzen. nach 2 minuten den knoblauch zugeben und golfgelb rösten. die karfiolsauce, pasta und erbsen zugeben und alles ein paar minuten köcheln lassen. jetzt parmesan und petersilie unterrühren und mit salz und pfeffer abschmecken.